Benefits of Hing : हमारे किचन में कई ऐसी सामग्रियां हैं जो न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाती हैं। इन्हीं में से एक है हींग, जिसे “किचन की शान” कहा जाता है। दाल और सब्जी में हींग का तड़का लगाने से उनकी खुशबू और स्वाद में चार चांद लग जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हींग सिर्फ स्वाद बढ़ाने तक सीमित नहीं है?
सर्दियों में चुटकी भर हींग हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। यह सर्दी-खांसी, पाचन संबंधी समस्याओं, और वायरल इंफेक्शन से बचाव में मदद करती है। साथ ही हींग ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को भी नियंत्रित रखने में कारगर है। आइए, इस लेख में विस्तार से जानें कि सर्दियों में हींग का सेवन क्यों जरूरी है, इसके फायदे, सेवन का सही तरीका और इससे जुड़ी सावधानियां।
What Is Asafetida? : हींग कैसे बनती है?
What Is Asafetida? : अक्सर लोगों को लगता है कि हींग फैक्ट्री में बनाई जाती है, लेकिन ऐसा नहीं है। हींग एक प्राकृतिक उत्पाद है जो “फेरूला” नामक पौधे की जड़ों से प्राप्त की जाती है। यह पौधा सौंफ या सरसों के पौधे की तरह दिखता है।
ये भी पढ़ें : SBI Healthcare Opportunity Fund : 10 हजार निवेश कर छोड़ दो, 1.85 करोड़ मिलेंगे, देखिए
पौधे की जड़ से गाढ़ा, गोंद जैसा पदार्थ निकलता है, जिसे सुखाकर शुद्ध हींग बनाया जाता है। हालांकि शुद्ध हींग का स्वाद और गंध काफी तीव्र होती है, इसलिए इसमें स्टार्च, मैदा, या चावल का आटा मिलाकर इसे घरेलू उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। बाजार में उपलब्ध अधिकांश हींग में 30% शुद्ध हींग और 70% स्टार्च होता है।
Hing benefits and side effects : हींग की पैदावार और खपत
Hing benefits and side effects : भारत में हींग की खेती नहीं होती। भारत में इस्तेमाल होने वाली हींग मुख्य रूप से ईरान, अफगानिस्तान, कजाकिस्तान और उज्बेकिस्तान जैसे देशों से आयात की जाती है। CSIR की रिपोर्ट के अनुसार, भारत हर साल लगभग 1200 टन हींग आयात करता है। खास बात यह है कि भारत में हींग की खपत दुनिया में सबसे अधिक है।
Hing benefits for stomach : सर्दियों में हींग क्यों फायदेमंद है?
Hing benefits for stomach : हींग की तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म रखती है। इसमें मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-बैक्टीरियल और एंटीऑक्सीडेंट गुण हमें कई बीमारियों से बचाते हैं।
हींग के प्रमुख फायदे:
- पाचन तंत्र को दुरुस्त रखती है
हींग में मौजूद एंटी-ऑक्सिडेंट्स पाचन से जुड़ी समस्याओं, जैसे गैस, अपच और पेट दर्द से राहत दिलाते हैं। - सर्दी-खांसी से बचाव करती है
हींग में एंटी-वायरल और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो सर्दी, खांसी, और फ्लू जैसी मौसमी बीमारियों से बचाते हैं। - ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखती है
हींग में कोमेरिन (Coumarin) नामक कंपाउंड होता है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करता है और ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाता है। - कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करती है
हींग शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करती है, जिससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। - इम्यूनिटी को मजबूत बनाती है
हींग इम्यून सिस्टम को मजबूत करती है, जिससे शरीर मौसमी संक्रमणों से बचा रहता है।
Asafoetida uses : हींग को डाइट में कैसे शामिल करें?
1. हींग का पानी
- सुबह खाली पेट एक गिलास गुनगुने पानी में चुटकी भर हींग मिलाकर पिएं।
- यह पाचन को बेहतर बनाता है और सर्दियों में वायरल इंफेक्शन से बचाव करता है।
2. दाल और सब्जी में तड़के के रूप में
- दाल या सब्जी में हींग का तड़का लगाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह पाचन तंत्र को भी मजबूत करता है।
3. हींग और अदरक का मिश्रण
- अदरक और हींग का पाउडर बनाकर गर्म पानी में मिलाकर पिएं।
- यह वजन घटाने में मदद करता है और पेट की चर्बी कम करता है।
हींग की सही मात्रा और सावधानियां
कितनी मात्रा में खाएं?
डॉ. नवनीत आर्य के अनुसार, दाल या सब्जी में एक चुटकी हींग पर्याप्त है। अधिक मात्रा में हींग का सेवन करने से पेट में जलन या एलर्जी हो सकती है।
किन लोगों को हींग से बचना चाहिए?
- अल्सर और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को हींग का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उनकी समस्या को बढ़ा सकता है।
- गर्भवती महिलाओं को भी हींग के अधिक सेवन से बचना चाहिए।
ज्यादा हींग खाने के साइड इफेक्ट्स:
- पेट में जलन
- उल्टी या मतली
- त्वचा पर रैशेज या एलर्जी
हींग की कीमत
हींग की कीमत उसकी गुणवत्ता और स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है। शुद्ध हींग की कीमत 5,000 रुपये से लेकर 25,000 रुपये प्रति किलोग्राम तक हो सकती है। सर्दियों में चुटकी भर हींग का सेवन आपकी सेहत के लिए वरदान साबित हो सकता है। यह न केवल पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है, बल्कि सर्दी-खांसी और वायरल संक्रमण से भी बचाव करती है। हालांकि, इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करें और जरूरत से ज्यादा सेवन से बचें। सही मात्रा में हींग का उपयोग न केवल आपकी सेहत को सुधारता है, बल्कि आपके भोजन का स्वाद भी बढ़ाता है। तो, इस सर्दी में अपनी डाइट में हींग को जरूर शामिल करें और इसके बेहतरीन फायदों का आनंद उठाएं!
