food poisoning symptoms : तरबूज खाने के बाद पूरे परिवार की मौत! गर्मियों में ये गलती पड़ सकती है भारी
Parmeshwar Singh Chundwat
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food poisoning symptoms : गर्मी का मौसम आते ही लोग राहत पाने के लिए ठंडे पेय पदार्थ, कटे हुए फल, जूस, आइसक्रीम और बाहर मिलने वाले खाने-पीने की चीजों का सेवन ज्यादा करने लगते हैं। लेकिन यही मौसम Food Poisoning के मामलों में भी तेजी से बढ़ोतरी लेकर आता है। हाल ही में मुंबई में सामने आई एक दर्दनाक घटना ने लोगों की चिंता बढ़ा दी है।
जानकारी के अनुसार 25 अप्रैल को मुंबई में एक परिवार के चार सदस्यों की मौत डायरिया और लगातार उल्टी के कारण हो गई। रिपोर्ट्स के मुताबिक परिवार ने रात के खाने के बाद देर रात तरबूज खाया था। बाद में सभी की तबीयत बिगड़ गई। मेडिकल जांच और Postmortem Report में Food Poisoning की पुष्टि हुई। इसी तरह एक सप्ताह पहले गुजरात के दाहोद जिले में एक शादी समारोह के दौरान भोजन करने के बाद 400 से अधिक लोग बीमार पड़ गए। लोगों को उल्टी, दस्त और पेट दर्द की शिकायत हुई, जिसके बाद कई लोगों को अस्पताल में भर्ती कराना पड़ा। इन घटनाओं ने एक बार फिर Food Safety और Hygiene को लेकर सवाल खड़े कर दिए हैं। CDC (Centers for Disease Control and Prevention) के अनुसार गर्मियों के मौसम में Food Poisoning के मामले सामान्य दिनों की तुलना में अधिक सामने आते हैं। ऐसे में यह समझना जरूरी है कि आखिर Food Poisoning क्या है, गर्मियों में इसका खतरा क्यों बढ़ जाता है और इससे बचाव कैसे किया जा सकता है
क्या होती है Food Poisoning?
watermelon food poisoning case : Food Poisoning एक ऐसी स्थिति है, जब व्यक्ति दूषित, संक्रमित या खराब भोजन खाने के बाद बीमार पड़ जाता है। यह बीमारी बैक्टीरिया, वायरस, पैरासाइट या भोजन में मौजूद टॉक्सिन्स के कारण हो सकती है।
इसके बाद शरीर में पाचन तंत्र प्रभावित होने लगता है और व्यक्ति को कई प्रकार की परेशानियां हो सकती हैं, जैसे—
- उल्टी
- दस्त
- पेट दर्द
- बुखार
- मतली
- कमजोरी
- Dehydration
दिल्ली स्थित Apollo Spectra Hospital के Senior Consultant Internal Medicine विशेषज्ञ डॉ. अली शेर के अनुसार गर्मियों में थोड़ी सी लापरवाही भी गंभीर Food Infection का कारण बन सकती है।
गर्मियों में Food Poisoning का खतरा ज्यादा क्यों?
family died after eating watermelon : गर्मी के मौसम में तापमान और Humidity बढ़ जाती है। यह मौसम बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्म जीवों के पनपने के लिए बेहद अनुकूल माना जाता है।
विशेषज्ञों के अनुसार 4°C से 60°C के बीच का तापमान “Danger Zone” कहलाता है। इस तापमान में बैक्टीरिया बहुत तेजी से बढ़ते हैं।
इसी वजह से गर्मियों में—
- खाना जल्दी खराब हो जाता है
- फल-सब्जियां जल्दी संक्रमित हो सकती हैं
- दूध और डेयरी उत्पाद जल्दी खराब होते हैं
- बाहर रखा भोजन दूषित हो सकता है
गर्मियों में तेजी से बढ़ने वाले बैक्टीरिया
गर्मी में ये कीटाणु सबसे ज्यादा सक्रिय पाए जाते हैं—
Bacteria:
- Salmonella
- E. coli
Virus:
- Norovirus
- Hepatitis A
Parasites:
- Giardia
- Cryptosporidium
Toxins:
- Staphylococcus aureus
- Clostridium botulinum
Food Poisoning होने की मुख्य वजहें
summer food poisoning prevention tips : Food Poisoning अक्सर खराब Food Handling और Hygiene की कमी से होती है।
मुख्य कारण इस प्रकार हैं—
- बासी खाना खाना
- अधपका भोजन
- गंदे हाथों से खाना बनाना
- दूषित पानी का उपयोग
- गंदे बर्तन या Kitchen Surface
- खुले में रखा Street Food
- कच्चे और पके भोजन को साथ रखना (Cross Contamination)
यदि खाने को लंबे समय तक Room Temperature पर रखा जाए, तो उसमें बैक्टीरिया तेजी से विकसित हो सकते हैं।
क्या Food Poisoning संक्रामक भी हो सकती है?
food poisoning causes and treatment : आमतौर पर Food Poisoning सीधे तौर पर संक्रामक बीमारी नहीं मानी जाती।
हालांकि यदि इसका कारण Virus या Bacteria हो, तो यह एक व्यक्ति से दूसरे तक फैल सकती है।
उदाहरण के लिए—
- संक्रमित व्यक्ति के गंदे हाथ
- दूषित भोजन
- दूषित पानी
- साझा बर्तन
के माध्यम से संक्रमण दूसरों तक पहुंच सकता है।
विशेष रूप से Norovirus बहुत तेजी से फैलने वाला वायरस माना जाता है।
इसलिए मरीज की देखभाल करते समय Hand Hygiene बेहद जरूरी है।
Food Poisoning और Food Infection में अंतर
Food Poisoning
- भोजन में मौजूद टॉक्सिन शरीर में जाकर असर करते हैं
- लक्षण जल्दी दिखाई देते हैं
- कुछ घंटों में उल्टी-दस्त शुरू हो सकते हैं
Food Infection
- बैक्टीरिया या वायरस शरीर में जाकर बढ़ते हैं
- लक्षण आने में 12-48 घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है
- बुखार, दस्त, पेट दर्द और कमजोरी हो सकती है
Food Poisoning के सामान्य लक्षण
यदि किसी व्यक्ति को दूषित भोजन के बाद ये लक्षण दिखें तो सतर्क हो जाएं—
- बार-बार उल्टी
- दस्त
- पेट में ऐंठन
- तेज पेट दर्द
- बुखार
- कमजोरी
- चक्कर आना
- मुंह सूखना
- शरीर में पानी की कमी
गंभीर मामलों में मरीज की हालत तेजी से बिगड़ सकती है।
किन चीजों से सबसे ज्यादा खतरा?
कुछ खाद्य पदार्थों में Food Poisoning का जोखिम अधिक होता है—
- कटे हुए फल (विशेषकर तरबूज, खरबूजा)
- कच्चे या अधपके अंडे
- मांस और Seafood
- Unpasteurized Milk
- डेयरी प्रोडक्ट्स
- Street Food
- बासी भोजन
- दूषित बर्फ और पानी
कटे हुए तरबूज और फल लंबे समय तक खुले रखने पर जल्दी संक्रमित हो सकते हैं।
Food Poisoning होने पर क्या करें?
यदि Food Poisoning हो जाए, तो सबसे पहले शरीर को Hydrated रखना जरूरी है।
घरेलू उपाय
- ORS लें
- नारियल पानी पिएं
- पर्याप्त पानी लें
- हल्का भोजन करें
- खिचड़ी, केला, टोस्ट लें
क्या न खाएं
- तला-भुना खाना
- मसालेदार भोजन
- Dairy Products
- Soft Drinks
- Junk Food
कब तुरंत डॉक्टर के पास जाएं?
इन स्थितियों में तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें—
- लगातार उल्टी
- 24 घंटे से ज्यादा दस्त
- तेज बुखार
- मल में खून
- अत्यधिक कमजोरी
- चक्कर और बेहोशी
विशेष रूप से—
- छोटे बच्चों
- बुजुर्गों
- गर्भवती महिलाओं
में लक्षण गंभीर होने का इंतजार नहीं करना चाहिए।
बचाव के लिए जरूरी सावधानियां
Food Poisoning से बचने के लिए इन बातों का ध्यान रखें—
- खाना बनाने से पहले हाथ धोएं
- ताजा भोजन करें
- कटे फल लंबे समय तक न रखें
- बाहर का खुला खाना न खाएं
- साफ पानी पिएं
- Food को Refrigerate करें
- Kitchen Hygiene बनाए रखें
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Laxman Singh Rathor